De acuerdo a lo establecido en el Reglamento (CE) nº 852/2004 sobre la higiene de los productos alimenticios, entre las obligaciones de las empresas alimentarias se incluye la de garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, que es sobre lo que versa este curso de Manipulador de Alimentos.

Objetivos del Manipulador alimentos:

• Facilitar el conocimiento necesario al manipulador de alimentos para que entienda y pueda aplicar sin dificultad las pautas correctas en su puesto de trabajo, evitando así posibles enfermedades de origen alimentario, pues de ello depende la salud de muchos consumidores.
• Tomar consciencia de la importancia de seguir y cumplir estas buenas prácticas a lo largo de toda la cadena alimentaria, y de la repercusión que puede tener el hecho de no cumplirlas, ya que el operador de la empresa es el principal responsable de la seguridad alimentaria.

En el presente curso se incluyen también las consideraciones propias de protección frente al SARs CoV-2 en el contexto de la enfermedad COVID-19